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[求助补充材料] Low digestibility characteristics of white kidney bean protein hydrolysate-corn starch complex: Structural and functional transformations induced by heat-moisture treatment
白芸豆蛋白水解物-玉米淀粉复合物的低消化率特性：热湿处理诱导的结构和功能转化
相关领域
水解物 水分 食品科学 化学 淀粉 玉米淀粉 脱水 农学 生物化学 水解 生物 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.141051
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.141051 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Xiuli Wu; Xuexu Wu; Xiaojia Zhang; Qing Zhang; Bingqian Zhang; et al
出版日期：2025-02-14
求助人
自觉的语海 在 2025-05-22 15:19:24 发布自湖北，悬赏 20 积分
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