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Mango kernel fat-based oleogel as cocoa butter substitutes: complete replacement, efficient anti-frosting and crystallization kinetics |
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期刊:Food Chemistry 作者:Yuan-Yang Song; Zhen Yang; Tian Tian; Lian-Zhou Z. Jiang; Zhao-Xian Huang 出版日期:2025-11-01 |
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(2025-6-4)