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Heteroprotein complex between soy protein isolate and lysozyme: Protein conformation, lysozyme activity, and structural characterization
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DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135509 doi
其它 期刊:Food Chemistry
作者:Jiabao Zheng; Chuan‐He Tang; Jihong Wu; Ge Ge; Mouming Zhao; et al
出版日期:2023-01-18
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