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 Stabilization of High Internal Phase Emulsions by Sunflower Seed Protein Fibrils for Encapsulation of Lipophilic Nutraceuticals to Increase Their Bioaccessibility 相关领域
保健品
化学
葵花籽油
向日葵
纤维
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食品科学
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乳清蛋白
分离乳清蛋白粉
微观结构
姜黄素
流变学
脂类消化
体积分数
消化（炼金术）
葵花籽
蛋白质聚集
化学工程
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高蛋白
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相（物质）
功能性食品
油滴
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期刊：ACS Food Science & Technology 作者：Meng Zhai; Tianhang Huang; Fengguang Ma; Bing Hu 出版日期：2026-03-10 |
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