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 Underlying the regulatory mechanism of κ-carrageenan on improving the water holding capacity of myofibrillar protein gels at different NaCl levels: Emphasis on aggregation behaviour and molecular docking during heating process 相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shiwen Lin; Yun Liu; Cheng Li; Baohua Kong; Min Li; et al 出版日期：2025-12-06 |
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