Impact of myosin heavy chain proteolysis on the sol-gel transition during the setting process in surimi from the deep-sea bonefish Pterothrissus gissu

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标题	Impact of myosin heavy chain proteolysis on the sol-gel transition during the setting process in surimi from the deep-sea bonefish Pterothrissus gissu
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364382...
DOI	10.1016/j.lwt.2026.119457 doi
其它	期刊：LWT 作者：Yuga Okamoto; Tatsuya Hayashi; Ryoko Nakamizo; Yuri Kominami; Yoko Matsuoka; et al 出版日期：2026-05-07
求助人	A宇在 2026-11-03 18:16:35 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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