Pinto Bean Protein Ultrasonicated Cold-Set Emulsion Gels Catalyzed by Transglutaminase/Glucono-δ-Lactone: Development, Characterization and in Vitro Release Characteristics

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标题	Pinto Bean Protein Ultrasonicated Cold-Set Emulsion Gels Catalyzed by Transglutaminase/Glucono-δ-Lactone: Development, Characterization and in Vitro Release Characteristics
网址	https://doi.org/10.2139/ssrn.4187699
DOI	10.2139/ssrn.4187699 doi
其它	期刊：Social Science Research Network 作者：Neda Aliabbasi; Zahra Emam-Djomeh; Gholamreza Askari; M. Salami 出版日期：2023-02-01
求助人	碧蓝路灯在 2026-10-14 22:47:57 发布自福建，悬赏 10 积分
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