Comprehensive identification of non-volatile bitter-tasting compounds in Zanthoxylum bungeanum Maxim. by untargeted metabolomics combined with sensory-guided fractionation technique

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标题	Comprehensive identification of non-volatile bitter-tasting compounds in Zanthoxylum bungeanum Maxim. by untargeted metabolomics combined with sensory-guided fractionation technique 相关领域花椒化学苦味色谱法代谢组学品味品酒味道掺假者芳香食品科学传统医学葡萄酒医学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129085
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.129085 doi
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