Preliminary investigation on the effect of proteins of different leguminous species (Cicer arietinum, Vicia faba and Lens culinarius) on the texture and sensory properties of egg-free mayonnaise

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标题	Preliminary investigation on the effect of proteins of different leguminous species (Cicer arietinum, Vicia faba and Lens culinarius) on the texture and sensory properties of egg-free mayonnaise
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110341
DOI	10.1016/j.lwt.2020.110341 doi
其它	期刊：LWT 作者：Emanuele Armaforte; Lynsey Hopper; Gillian Stevenson 出版日期：2021
求助人	欣欣在 2026-01-30 21:25:28 发布自江西，悬赏 10 积分
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