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 Influence of Free Amino Acids, Oligopeptides, and Polypeptides on the Formation of Pyrazines in Maillard Model Systems 相关领域
美拉德反应
化学
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寡肽
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肽
生物化学
食品科学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Gustavo Luis Leonardo Scalone; Tatiana Cucu; Norbert De Kimpe; Bruno De Meulenaer 出版日期：2015-05-14 |
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