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 Elucidating microbial succession dynamics and flavor metabolite formation during two rounds of natural fermentation of Qingxiangxing baijiu: integration of flavoromics and genomics 相关领域
风味
发酵
食品科学
乳酸菌
片球菌
化学
食品加工中的发酵
代谢物
细菌
乳酸
生物
微生物种群生物学
微生物代谢
发酵剂
乳杆菌科
生物化学
微生物生态学
食品微生物学
乳酸乙酯
微生物
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期刊：Food Chemistry 作者：Baoqing Bai; Yujia Miao; Ying Zhang; Bin Feng; Tao Bo; et al 出版日期：2025-12-05 |
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