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标题
[求助补充材料] Mechanistic effects of starch-lipid complexes formation on oat starch digestibility during roasting process
烘焙过程中淀粉-脂质复合物形成对燕麦淀粉消化率的影响
相关领域
化学 烘烤 过程（计算） 食品科学 淀粉 生物化学 化学工程 小麦淀粉 发酵 机制（生物学）
网址
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.124740
DOI
10.1016/j.carbpol.2025.124740 doi
其它 期刊：Carbohydrate Polymers
作者：Wen-hua Ma; Fan Yang; Binghua Sun; Xiaojie Qian; Sen Ma; et al
出版日期：2025-11-24
求助人
桃子 在 2025-12-12 10:18:37 发布自河南，悬赏 20 积分
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