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 Effect of protein–polyphenol interactions on the structural and digestive properties of pork myofibrillar proteins 蛋白质-多酚相互作用对猪肉肌原纤维蛋白结构和消化特性的影响
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期刊：Journal of Food Engineering 作者：Yu Chen; Qingyao Jiang; Yan Lü; Qiao Zeng; Ping Liu; et al 出版日期：2025-10-17 |
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