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An efficient method for maintaining clarity and forming tight and low amount of sediment in pomegranate juice during storage: Enzymatic hydrolysis with “tannase + lactonase + papain”
石榴汁在贮藏过程中保持澄清和形成紧密和少量沉淀物的有效方法：用“单宁酶+内酯酶+木瓜蛋白酶”酶解
相关领域
单宁酶 木瓜蛋白酶 化学 酶水解 水解 食品科学 酶 色谱法 生物化学 没食子酸 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143941
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143941 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Meltem Türkyılmaz; Fatmagül Hamzaoğlu; Mehmet Özkan
出版日期：2025-03-01
求助人
coke 在 2025-06-10 17:05:06 发布自天津，悬赏 10 积分
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