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Improvement in physicochemical characteristics, bioactive compounds and antioxidant activity of acerola (Malpighia emarginata D.C.) and guava (Psidium guajava L.) fruit by-products fermented with potentially probiotic lactobacilli
用潜在益生菌乳酸杆菌发酵的针叶樱桃（Malpighia emarginata D.C.）和番石榴（Psidium guajava L.）果实副产品的理化特性、生物活性化合物和抗氧化活性的改善
相关领域
发酵 食品科学 干酪乳杆菌 化学 副干酪乳杆菌 抗氧化剂 益生菌 植物乳杆菌 抗坏血酸 发酵乳杆菌 乳酸 乳酸菌 生物 生物化学 细菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110200
DOI
10.1016/j.lwt.2020.110200 doi
其它 期刊：LWT
作者：Sabrina Duarte de Oliveira; Caroliny Mesquita Araújo; Graciele da Silva Campelo Borges; Marcos dos Santos Lima; Vanessa Viera; et al
出版日期：2020-09-11
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xs 在 2025-05-07 18:26:00 发布自江苏，悬赏 10 积分
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