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标题
Effects of Panax notoginseng Saponins Encapsulated by Polymerized Whey Protein on the Rheological, Textural and Bitterness Characteristics of Yogurt
聚合乳清蛋白包裹三七总皂苷对酸奶流变、质构及苦味特性的影响
相关领域
三七 流变学 食品科学 乳清蛋白 化学 传统医学 纹理（宇宙学） 材料科学 医学 计算机科学 复合材料 人工智能 替代医学 图像（数学） 病理
网址
https://www.mdpi.com/2304-8158/13/3/486/pdf?version=17070429...
AI链接 mdpi.com mdpi.com nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.3390/foods13030486 doi
其它 期刊：Foods
作者：Zengjia Zhou; Xiang Huang; Jianjun Cheng; Qingfeng Ban; Xiaomeng Sun; et al
出版日期：2024-02-02
求助人
遇见飞儿 在 2025-05-06 11:50:18 发布自北京，悬赏 10 积分
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