Changes in gelation, aggregation and intermolecular forces in frozen-thawed egg yolks during freezing - 科研通

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标题	Changes in gelation, aggregation and intermolecular forces in frozen-thawed egg yolks during freezing 冻融蛋黄在冷冻过程中凝胶、聚集和分子间作用力的变化相关领域化学蛋黄疏水效应氢键流变学色谱法二硫键生物物理学生物化学食品科学材料科学有机化学生物分子复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105947
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.105947 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ruihong Wang; Yufeng Ma; Zihong Ma; Qingpu Du; Zhao Ying; et al 出版日期：2020-11-01
求助人	简单平蓝在 2025-05-22 15:36:23 发布自吉林，悬赏 10 积分
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