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标题
The potential correlation between microbial communities and flavors in traditional fermented sour meat
传统发酵酸肉中微生物群落与风味的潜在相关性
相关领域
风味 食品科学 发酵 化学 乳酸菌 微生物 食品加工中的发酵 丁酸乙酯 韦斯拉 雅罗维亚 生物 乳酸 细菌 酵母 生物化学 明串珠菌 芳香 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111873
DOI
10.1016/j.lwt.2021.111873 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Aiai Zhong; Wei Chen; Yufan Duan; Ke Li; Xingyu Tang; et al
出版日期：2021-06-05
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thuy 在 2025-06-07 10:29:44 发布自越南，悬赏 10 积分
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