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 Development and sensory test of a dairy product with ACE inhibitory and antioxidant peptides produced at a pilot plant scale 中试ACE抑制抗氧化肽乳制品的研制与感官检验
相关领域
水解物
食品科学
DPPH
抗氧化剂
化学
成分
肽
乳清蛋白
水解
酶水解
品味
功能性食品
生物化学
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| 其它 |
期刊：Food chemistry 作者：Natalia Estévez; Clara Fuciños; Andrea Rodríguez-Sanz; M. Luisa Rúa 出版日期：2022-11-01 |
| 求助人 | |
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