Combined effect of CaCl2 and high pressure processing on the solubility of chicken breast myofibrillar proteins under sodium-reduced conditions

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标题	Combined effect of CaCl2 and high pressure processing on the solubility of chicken breast myofibrillar proteins under sodium-reduced conditions 氯化钙和高压处理对低钠条件下鸡胸肉肌原纤维蛋白溶解性的联合影响相关领域肌原纤维化学溶解度帕斯卡化肌球蛋白钠钙食品科学氯化物共价键生物物理学核化学生物化学色谱法高压有机化学工程类生物工程物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.06.107 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2018.06.107 doi
其它	期刊：Food chemistry 作者：Yu Wang; Ying Zhou; Peijun Li; Xixi Wang; Kezhou Cai; et al 出版日期：2018-12-01
求助人	能干的棉花糖在 2024-04-24 15:06:11 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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