Enzymatically hydrolyzed egg yolk peptide–quercetin complexes as Pickering stabilizers for reduced-fat whipping cream

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标题	Enzymatically hydrolyzed egg yolk peptide–quercetin complexes as Pickering stabilizers for reduced-fat whipping cream
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.120521 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xu-Hua Yang; Miao-Miao Zhang; Xiao-Yu Lv; Bin Xu; Jun Sun 出版日期：2026-09-01
求助人	rong 在 2026-09-21 11:16:48 发布自河南，悬赏 10 积分
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