A review of the effects of fermentation on the structure, properties, and application of cereal starch in foods

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标题	A review of the effects of fermentation on the structure, properties, and application of cereal starch in foods
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2024.2334269
DOI	10.1080/10408398.2024.2334269 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Xudong Yan; David Julian McClements; Shunjing Luo; Jiangping Ye; Chengmei Liu 出版日期：2024-03-26
求助人	Starch_Borderer 在 2026-07-28 13:04:53 发布自新疆，悬赏 30 积分
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