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From aroma to off-flavor: Metabolomics unveils the metabolic double-sided nature of traditional Chinese fermented foods
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147635
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.147635 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Wei Ruan; Jiayu Liu; Huan-Xin Guo; Shuo Yang; Mengmeng Niu; et al
出版日期：2025-12-17
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Winnie 在 2026-07-28 17:22:17 发布自上海，悬赏 10 积分
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