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Construction and characterization of egg white protein-gallic acid-xanthan gum-based emulsion and oleogel |
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Yuzhong Yan; Shu‐Ling Chen; Le Deng; Yuxuan Duan; Zhaohua Huang; et al 出版日期:2023-12-31 |
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