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RETRACTED: Unraveling the composition and succession of microbial community and its relationship to flavor substances during Xin-flavor baijiu brewing
收回:揭示新味白酒酿造过程中微生物群落的组成、演替及其与风味物质的关系
相关领域
食品科学
风味
发酵
韦斯拉
醋酸
酿造
酵母
化学
食物腐败
乳酸菌
乳酸
生物
细菌
明串珠菌
生物化学
遗传学
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其它 |
期刊:International Journal of Food Microbiology 作者:Weiwei Dong; Yiting Zeng; Yuxin Cui; Ping Chen; Kaiyun Cai; et al 出版日期:2022-07-01 |
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