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 Anthocyanin‐fortified konjac glucomannan/sodium alginate composite edible boba: characteristics of texture, microstructure, in vitro release behaviour and antioxidant capacity 花青素强化魔芋葡甘露聚糖/海藻酸钠复合食用波霸的质地、显微结构、体外释放特性及抗氧化性能
相关领域
食品科学
花青素
化学
抗氧化剂
微观结构
DPPH
阿布茨
生物化学
结晶学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Sha Li; Jianhui Xiao; Yaping Feng; MianLing Zhang; Ying Li; et al 出版日期：2022-01-20 |
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