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Unraveling mechanism of odor-inducedtaste enhancement in air-dried beef: anintegrated approach combining GC-O-MS,intelligent sensory, and molecular docking
相关领域
鲜味 化学 风味 甜蜜 芳香 食品科学 对接（动物） 分子识别 生物化学 稀释 品味 立体化学 受体 氢键 疏水效应 保健品
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118662
DOI
10.1016/j.foodres.2026.118662 doi
求助人
罗蜜欧 在 2026-05-27 21:10:26 发布自云南，悬赏 10 积分
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  • 14天前，求助关闭

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  • 19天前

    科研通AI2.0 科研通AI2.0 机器人 未找到该文献，机器人已退出，请等待人工下载

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    21:10:26 科研通AI机器人（中国 香港）收到请求，开始寻找文献
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  • 19天前

    罗蜜欧 罗蜜欧 Lv1 求助人 发起了本次求助

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