Different starter cultures regulate the histamine, physicochemical properties, microbial community and volatile compounds during sour bamboo shoot fermentation

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标题	Different starter cultures regulate the histamine, physicochemical properties, microbial community and volatile compounds during sour bamboo shoot fermentation
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111351
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111351 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Xiaoyi Du; Jun Li; Yujuan Xu; Jijun Wu; Jian Peng; et al 出版日期：2025-07-18
求助人	吃肯德基在 2026-09-22 21:14:14 发布自湖南，悬赏 10 积分
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