Mass spectrometry-based lipidomics combined with flavoromics reveal the mechanism of characteristic flavor formation in Chelidonichthys kumu bone soup treated with different edible oils by frying

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标题	Mass spectrometry-based lipidomics combined with flavoromics reveal the mechanism of characteristic flavor formation in Chelidonichthys kumu bone soup treated with different edible oils by frying
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106724
DOI	10.1016/j.fbio.2025.106724 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Zhenhong Li; Meng Dong; Libo Qi; Shan Shang; Yan Guo; et al 出版日期：2025-05-22
求助人	扶苏在 2026-10-29 21:13:57 发布自江西，悬赏 10 积分
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