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标题
Component-specific interaction between egg ovalbumin and edible oil fume particles in Chinese cooking: conformational remodeling drives changes in digestibility and allergenicity
网址
https://doi.org/10.1039/d6fo01472k
DOI
10.1039/d6fo01472k doi
其它 期刊：Food Funct
作者：Hu W, Hao Z, Zheng S, Chen Y, Wu Y, Meng X, Li X, Chen H
出版日期：2026-09-21
求助人
哈哈 在 2026-09-24 17:19:08 发布自中国，悬赏 10 积分
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