Pickering emulsion stabilized by whey protein-carboxylated cellulose nanofiber composite for oral capsaicin delivery: Interfacial structure, physicochemical stability and antibacterial efficacy

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标题	Pickering emulsion stabilized by whey protein-carboxylated cellulose nanofiber composite for oral capsaicin delivery: Interfacial structure, physicochemical stability and antibacterial efficacy
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fochx.2026.104640
DOI	10.1016/j.fochx.2026.104640 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Weiyu Zhao; Zhenyong Zhang; Tianjiao Guo; Yating Zhang; Jiayi Cao; et al 出版日期：2026-12-01
求助人	Ww 在 2026-11-02 21:45:11 发布自贵州，悬赏 10 积分
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