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A review of oil and water retention in emulsified meat products: The mechanisms of gelation and emulsification, the application of multi-layer hydrogels
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DOI
10.1080/10408398.2023.2199069 doi
其它 期刊:Critical Reviews in Food Science and Nutrition
作者:Zongyuan Han; Shucheng Liu; Jinxuan Cao; Xiqing Yue; Junhua Shao
出版日期:2023-04-11
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zhaoxue18110126 在 2026-10-30 20:26:35 发布自云南,悬赏 30 积分
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