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标题
Synergistic modulation of low-salt myofibrillar protein gelation by ultrasound and transglutaminase: Contributions of intermolecular interactions and the filling effect
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.148352
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.148352 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ying Sun; Shen Liu; Songlin Li; Wen Qi; Yanlinyuan Zhang; et al
出版日期：2026-04-01
求助人
庾北瑶 在 2026-11-05 20:26:03 发布自中国，悬赏 10 积分
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