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标题
Polysaccharide charge and molecular architecture modulate whey protein isolate foams through colloidal association, interfacial dynamics, and rheological structuring
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2026.154673
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2026.154673 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Yafei Guo
出版日期：2026-11-01
求助人
陈秀娟 在 2026-10-23 14:24:26 发布自湖北，悬赏 10 积分
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