标题 |
Characterising the sensory quality and volatile aroma profile of clean-label sucrose reduced sponge cakes
清洁标签蔗糖减少海绵蛋糕的感官质量和挥发性香气特征
相关领域
芳香
食品科学
化学
己醛
美拉德反应
糖
脂质氧化
蔗糖
感官分析
还原糖
抗氧化剂
有机化学
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DOI | |
其它 |
期刊:Food chemistry 作者:E.C. Garvey; Maurice G. O’Sullivan; Joseph P. Kerry; Laura Milner; Eimear Gallagher; et al 出版日期:2021-04-01 |
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