Identification of muttony-related compounds in cooked mutton tallows and their flavor intensities subjected to phenolic extract from thyme (Thymus vulgaris L.)

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标题	Identification of muttony-related compounds in cooked mutton tallows and their flavor intensities subjected to phenolic extract from thyme (Thymus vulgaris L.) 百里香（Thymus vulgaris L。）酚类提取物对熟羊油中与羊肉有关的物质及其风味的影响相关领域风味己醛化学食品科学芳香庚烷气味牛脂感官分析色谱法有机化学醛催化作用
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136666
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136666 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Tianle Wu; Peng Wang; Yuyu Zhang; Ping Zhan; Yu Zhao; et al 出版日期：2023-06-01
求助人	我开拖拉机在 2023-07-27 10:17:47 发布，悬赏 10 积分
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