Formation of aroma active volatiles from thermal degradation of 18 amino acids with or without sugars in low-moisture systems and the modulation by sucrose and epigallocatechin gallate

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标题	Formation of aroma active volatiles from thermal degradation of 18 amino acids with or without sugars in low-moisture systems and the modulation by sucrose and epigallocatechin gallate
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117618
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117618 doi
其它	期刊：Food Res Int 作者：Li M, Zhai X, Wan X, Yang X 出版日期：2025-09-25
求助人	负责的问雁在 2026-08-28 15:21:24 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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