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 Encapsulation of EGCG by whey protein isolate and β-cyclodextrin nanocomplexes: A strategy to mask the bitter and astringent taste and increase the stability in beverages 乳清蛋白分离物和β-环糊精纳米复合物包封EGCG：掩盖苦味和涩味并增加饮料稳定性的策略
相关领域
涩的
苦味
化学
食品科学
乳清蛋白
品味
封装（网络）
环糊精
色谱法
计算机科学
计算机网络
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hujun Xie; Han Wang; Min Huang; Ying Gao; Qing-Qing Cao; et al 出版日期：2024-10-01 |
| 求助人 | |
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