Influence of oral movement, particle size, and zeta potential on astringency of whey protein

化学 食品科学 乳清蛋白 色谱法 流变学 粒子(生态学) 粒径
作者
B.G. Carter,MaryAnne Drake
出处
期刊:Journal of Sensory Studies [Wiley]
卷期号:36 (3)
标识
DOI:10.1111/joss.12652
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