Use of high-intensity ultrasound to improve emulsifying properties of chicken myofibrillar protein and enhance the rheological properties and stability of the emulsion

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标题	Use of high-intensity ultrasound to improve emulsifying properties of chicken myofibrillar protein and enhance the rheological properties and stability of the emulsion 相关领域乳状液肌原纤维超声波流变学化学强度（物理）吸附无规线圈化学工程材料科学粘度色谱法粒径蛋白质二级结构复合材料生物化学有机化学工程类物理化学物理量子力学声学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105275
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.105275 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ke Li; Lei Fu; Yingying Zhao; Siwen Xue; Peng Wang; et al 出版日期：2019-08-05
求助人	阿聪在 2025-11-19 15:33:30 发布自湖北，悬赏 10 积分
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