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Evaluation on the water state of frozen dough and quality of steamed bread with proper amount of sanxan added during freeze-thawed cycles
相关领域
咀嚼度 馒头 食品科学 冷冻干燥 热气腾腾的 水活度 含水量 化学 色谱法 工程类 岩土工程
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S073352102...
AI链接 sciencedirect.comdoi.org
DOI
10.1016/j.jcs.2022.103564 doi
其它 期刊：Journal of Cereal Science
作者：Jie Li; Le Sun; Bolun Li; Mei Liu; Ying Liang; et al
出版日期：2022-09-23
求助人
wang 在 2026-01-19 15:55:25 发布自河南，悬赏 10 积分
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