Alkaline pH-driven formation of protein-isoflavone nanoparticles: functional characteristics and interaction mechanisms

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标题	Alkaline pH-driven formation of protein-isoflavone nanoparticles: functional characteristics and interaction mechanisms 碱性pH驱动的蛋白质-异黄酮纳米粒子的形成：功能特性和相互作用机制
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112355
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112355 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fengguang Pan; Mengying Qiao; Dazhi Shao; Guanxin Xie; Xianglin Liu; et al 出版日期：2025-12-01
求助人	Robin 在 2025-12-12 21:19:26 发布自吉林，悬赏 10 积分
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