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 Development of a stable curcumin-loaded emulsion with desired properties under a low oil phase proportion using starch-palmitic acid-β-lactoglobulin complexes 相关领域
乳状液
棕榈酸
淀粉
化学
相（物质）
姜黄素
β-乳球蛋白
变性淀粉
化学工程
色谱法
食品科学
乳清蛋白
有机化学
生物化学
脂肪酸
工程类
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Qing Zhong Guo; Xu Qi; Xiaohong Chen; Yuedong Yang; Shujun Wang 出版日期：2025-04-11 |
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