Influence of composition and ingredient proportions of highland barley-rice composite flour on its physicochemical properties, coating batter rheological behavior, and oil-uptake reduction in deep-fried meat

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标题	Influence of composition and ingredient proportions of highland barley-rice composite flour on its physicochemical properties, coating batter rheological behavior, and oil-uptake reduction in deep-fried meat
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147342
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147342 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiangli Ding; Wenping Chang; Yuanjing Zhang; Xiaohu Luo; Xiangren Meng 出版日期：2026-01-01
求助人	ljs 在 2026-10-19 00:11:35 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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