Changes in quality components and antioxidant activity of peony seed soy sauce during low‐salt solid‐state fermentation

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标题	Changes in quality components and antioxidant activity of peony seed soy sauce during low‐salt solid‐state fermentation 牡丹籽酱油低盐固态发酵过程中品质成分及抗氧化活性的变化相关领域发酵食品科学化学抗氧化剂盐（化学）固态发酵生物化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12617
DOI	10.1002/jsfa.12617 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Ming-Jun Zhang; Gui-Jin Sun; Ying-Qiu Li; Xiang-Zhong Zhao; Jin-Xing He; et al 出版日期：2023-04-11
求助人	soo 在 2024-12-25 17:48:15 发布自云南，悬赏 10 积分
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