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标题
Study on the high viscosity and gel-prone properties of glycine-amidated pectin and its regulatory role on the freeze-thaw stability of sea bass surimi
甘氨酰胺化果胶的高粘度和易凝胶特性及其对鲈鱼鱼糜冻融稳定性调控作用的研究
相关领域
果胶 黑鲈 化学 食品科学 甘氨酸 生物化学 化学工程 色谱法 渔业 生物 鱼 氨基酸 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146206
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.146206 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Min Zhang; Meng Yang; Yibing Li; Yuanhong Zhuang; Jingna Liu; et al
出版日期：2025-09-01
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瘦瘦白薇 在 2025-09-28 10:25:07 发布自中国，悬赏 10 积分
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