Study on the high viscosity and gel-prone properties of glycine-amidated pectin and its regulatory role on the freeze-thaw stability of sea bass surimi
果胶
黑鲈
化学
食品科学
甘氨酸
生物化学
化学工程
色谱法
渔业
生物
鱼
氨基酸
工程类
作者
Min Zhang,Meng Yang,Yibing Li,Yuanhong Zhuang,Jingna Liu,Fei Peng