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标题
Optimization of coconut protein deamidation using protein-glutaminase and its effect on solubility, emulsification, and foaming properties of the proteins
蛋白质-谷氨酰胺酶对椰子蛋白脱酰胺的优化及其对蛋白质溶解性、乳化性和发泡性的影响
相关领域
去酰胺 溶解度 化学 色谱法 食品科学 生物化学 酶 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.12.031
DOI
10.1016/j.foodhyd.2017.12.031 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Supichcha Kunarayakul; Somruedee Thaiphanit; Pranee Anprung; Inthawoot Suppavorasatit
出版日期：2017-12-28
求助人
淡然如风 在 2025-08-07 22:53:02 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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