Enhanced stabilization of oil-in-water (O/W) emulsions by fibrillar gel particles from lentil proteins - 科研通

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标题	Enhanced stabilization of oil-in-water (O/W) emulsions by fibrillar gel particles from lentil proteins 相关领域奶油乳状液化学工程超声同种类的粒径材料科学吸附豌豆蛋白粘度油滴流变学粒子（生态学）纹理（宇宙学）相（物质）化学色谱法食品科学复合材料有机化学热力学物理海洋学图像（数学）人工智能计算机科学工程类地质学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113203
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113203 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yeon‐Ji Jo; Yifu Chu; Lingyun Chen 出版日期：2023-10-01
求助人	李志雄在 2025-11-12 11:06:31 发布自湖北，悬赏 10 积分
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