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 Effect of glycation on physicochemical properties and volatile flavor characteristics of silver carp mince 糖基化对鲢鱼糜理化性质及挥发性风味特性的影响
相关领域
化学
糖基化
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生物化学
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Junya Liu; Siyuan Shen; Naiyong Xiao; Qingqing Jiang; Wenzheng Shi 出版日期：2022-03-19 |
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